果汁是以水果或蔬菜為原料,采用物理方法(機(jī)械方法,水浸提等)制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液,漿液制品;或在濃縮果汁(漿)中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原制成的汁液,漿液制品。膜過濾工藝在常溫條件下進(jìn)行,不涉及加熱過程,不改變產(chǎn)品的風(fēng)味和營養(yǎng)成分,尤其是熱敏性成分,是果汁及其飲料很好的選擇。
果汁及其飲料生產(chǎn)中的主要過濾工藝點(diǎn)
水的過濾
具體應(yīng)用:產(chǎn)品本身用水,CIP用水,設(shè)備清洗用水,無菌灌裝用水等。不同的應(yīng)用,對過濾的要求也不相同。
• 粗濾,用于除去沙粒等大的機(jī)械顆粒,PP 熔噴/折疊濾芯,40-70µm絕對精度;
• 活性碳顆粒捕集過濾,PP 熔噴/折疊濾芯,20µm絕對精度;
• 離子交換樹脂捕集過濾,PP 熔噴/折疊濾芯,5µm絕對精度;
• 進(jìn)入清水罐前的過濾,PP 熔噴/折疊濾芯,GF折疊濾芯,2µm絕對精度;
• 水的除菌/減菌過濾,PES/N66/親水PVDF膜濾芯,0.22/0.45µm,經(jīng)細(xì)菌挑戰(zhàn)試驗(yàn)驗(yàn)證,可進(jìn)行完整性試驗(yàn)。
氣體過濾(空氣,氮?dú)?,二氧化碳?/strong>
氣體的預(yù)過濾
• 保護(hù)后面的除菌過濾器。推薦PP折疊濾芯,10µm絕對精度,過濾氣體時(shí)可達(dá)1µm。罐通風(fēng)及換氣;無菌氣體傳輸物料等
• 推薦疏水性PTFE膜濾芯,0.22µm精度,過濾氣體時(shí)可達(dá)0.01µm,經(jīng)細(xì)菌挑戰(zhàn)試驗(yàn)驗(yàn)證,可進(jìn)行完整性試驗(yàn)。
無菌儲罐呼吸口過濾
• 推薦疏水性PTFE膜濾芯,0.22µm精度,過濾氣體時(shí)可達(dá)0.01µm,經(jīng)細(xì)菌挑戰(zhàn)試驗(yàn)驗(yàn)證,可進(jìn)行完整性試驗(yàn)。
液體中的充氣過濾
• 過濾目的:除顆粒及高擴(kuò)散,高均勻度充氣,推薦不銹鋼粉末燒結(jié)濾芯,10µm絕對精度,過濾氣體時(shí)可達(dá)1µm。
蒸汽過濾
• 具體應(yīng)用:熱交換設(shè)備用蒸汽,高溫滅菌用蒸汽,直接與食品接觸的蒸汽等。
• 推薦不銹鋼粉末燒結(jié)濾芯或不銹鋼絲網(wǎng)濾芯,10µm絕對精度,過濾蒸汽時(shí)可達(dá)1µm。
果汁的澄清和除菌過濾
• 傳統(tǒng)工藝:粗濾/各種硅藻土過濾機(jī);精濾和除菌過濾:深層紙板過濾機(jī),或深層紙板濾堆。
• 現(xiàn)在的新工藝推薦用切向流超濾一步達(dá)到粗濾,精濾和除菌的目的。產(chǎn)品有中空纖維有機(jī)超濾膜或無機(jī)陶瓷膜。
• 有機(jī)膜超濾膜,不能在使用后使用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化劑作為清洗劑使其通量恢復(fù)。
• 陶瓷膜對強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化劑具有很強(qiáng)的穩(wěn)定性,可以使用化學(xué)清洗劑、有機(jī)溶劑或高熱蒸汽去除膜內(nèi)污染物,濾膜使用壽命長,運(yùn)行費(fèi)用低。
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